Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:
100 ml frische Sahne
2 große Süßkartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
2 TL Kurkumapulver
2 EL natives Olivenöl
Meersalz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
1. Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie diese in grobe Stücke.
2. Erhitzen Sie nun einem Suppentopf das Olivenöl und braten Sie darin die Süßkartoffeln 3–4 Minuten lang an.
3. Gießen Sie nun die Brühe hinzu und geben Sie das Kurkumapulver hinein. Lassen Sie die Süßkartoffeln darin nun eine Viertelstunde lang köcheln.
4. Ziehen Sie dann den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer. Geben Sie zum Schluss noch die Sahne hinzu und schmecken Sie nach Ihrem eigenen Geschmack mit Meersalz und weißem Pfeffer ab. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, können Sie noch ein wenig heiße Brühe hinzugeben.
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