Was gibt es besseres als eine leckere Kartoffel-Suppe mit frischem Gemüse? Wir denken nicht viel. Sollten Sie auch an Zöliakie bzw. Glutenintoleranz leiden, dann wird Ihnen diese glutenfreie Kartoffel-Suppe sehr zusagen. Dieses Rezept ist in nur 15 Minuten zubereitet und gelingt Ihnen kinderleicht. Also probieren Sie doch unsere Kartoffel-Suppe mit frischem Gemüse einfach mal aus.
Portionen: 2 | Zubereitungszeit: 15 Min. | Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 1 Lauchstange
- 2 festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml glutenfreie Gemüsebrühe (siehe Basic-Rezept)
- 6 Blätter gehackter Salbei
- frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz
- 100 g Soja-Joghurt – ungesüßt
- etwas Muskatnuss
- abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Putzen Sie den Lauch, waschen Sie ihn und schneiden ihn in feine Ringe.
- Schälen Sie die beiden Kartoffeln und schneiden diese in Würfel.
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten darin ungefähr 5 Minuten den Lauch an.
- Anschließend die Kartoffelwürfel hinzugeben.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln.
- Als nächstes den gehackten Salbei zur Suppe geben und mit einem Stabmixer alles zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
- Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Lassen Sie die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen und rühren dann den Soja-Joghurt sowie die abgeriebene Zitronenschale unter. Stellen Sie die Suppe dann im Kühlschrank kalt.
- Optional: Zur Dekoration können Sie die Suppe noch mit glutenfreien Croutons garnieren.
Dieses tolle Rezept Kartoffel-Suppe mit frischem Gemüse (glutenfrei) stammt aus unserem Buch “Schnell Glutenfrei Kochen – Das Kochbuch mit 120 Express Rezepten für eine optimale Ernährung bei Glutenintoleranz“ Schauen Sie doch mal auf unserer Buchseite vorbei und erfahren Sie mehr über dieses Buch.
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