Zutaten für 2 Personen:
2 Süsskartoffeln à 150 g
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Olivenöl
100 g grüne Linsen
½ TL Kümmel oder Kreuzkümmel
600 ml gluten- und laktosefreie Gemüsebouillon
1 Dosegehackte geschälte Tomaten à 400 g
40 g Soja nature, Joghurt-Alternative aus Soja (Oder Naturjoghurt, wenn das Gericht nicht vegan sein soll)
4 Zweige Dill
2 EL Kerne-Mix
Zubereitung:
1. Süsskartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken, im Öl ca. 2 Minuten andünsten.
3. Linsen und Gewürz kurz mitdünsten. Süsskartoffeln dazugeben. Bouillon und Tomaten dazugeben.
4. Zugedeckt 15-20 Minuten weichkochen. Ab und zu umrühren.
5. Eintopf mit Soja-Joghurt-Alternative und Dill servieren. Am Schluss mit dem Kerne-Mix bestreuen.
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